11.27 在「ないとう」飽嘗閉門羹後，空虛的肚子一時間茫茫然不知所向。
翻開地圖，發現『 PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h 』與「ないとう」僅隔著幾個block，
同樣位於丸太町通+烏丸通+御池通+河原町通圈出來的方區塊裡，感覺路不難找，
便臨時起意前往パティスリー サロン・ド・テ エム・エス・アッシュ『 PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h 』。
若非因為騎著腳踏車，不然還真懶得這般東繞西晃只為了找間蛋糕店。
莫名其妙地發現了京都百年老茶舖「一保堂」，一保堂町家外觀高深莫測非常有名家風範，
由門口朝內偷覷，看到烏木櫃上陳列數罈大缸頗具氣勢，日文不靈光不敢冒然進入，留待下回做好功課再訪。
(基本上，直往m.s.h路上不會經過一保堂，若看到一保堂...表示走過頭了)
圖片資料來源: YAHOO!JAPAN 地図情報
由地下鉄"京都市役所前"駅步行往『 PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h 』路程不遠，十分鐘內可達，
轉進小路後周邊新舊建物點綴著幾幢町家建築，通往m.s.h的狹徑就夾在水野医院與一町家民宅間。
m.s.h鮮豔的橘紅招牌，與周邊"非黑褐即灰白"的色調相比份外突出。
今日良伴自転車此時成了燙手山芋，因為...看不懂黑板上寫什麼... ╮(ˊˇˋ)╭
門內空間好像不大，不確定腳踏車能不能牽進去，押小路上又標示"駐輪禁止"，不禁煩惱了起來，
難道要因自転車之故再次無功折返嗎? 最後不得已將今日良伴偽裝成鄰人家的一份子。
(事後查出黑板上是"腳踏車可入內"的意思，當時真是白浪費光陰..Orz)
‧‧‧這原本是防火巷吧?
別出心裁的石坂小徑通往密境，若非風格迥異於周邊町家氛圍，不然細長門徑挺容易被忽略。
懷抱猶疑心緒，彷彿愛麗絲踩著好奇又忐忑的步伐闖入『 PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h 』。
越過小巧雅緻十分適合舉辦午茶party的露天中庭，推門直入另外獨立一室的點心櫃+外帶區。
『 PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h 』的蛋糕櫃是平面式的，類似一般珠寶品牌的陳列矮櫃，
閱兵典禮似地，蛋糕們整齊劃一斜斜排放立著，靜候饕客校閱欽點；
客人挑選甜點時看到的是蛋糕頂部，要稍微屈膝，方能觀察到蛋糕縱切面。
(點圖放大)
用餐區空間不大席數不多，裝潢簡潔乾淨泛出清爽氣息，連廚具設備都閃閃發亮；
除去外帶區的可愛店員與半開放式廚房裡東摸西弄的白袍蛋糕師傅，正午12時許店內空盪門可羅雀，
揀了個面對小巧中庭的靠牆座位，滿足口腹之慾也要兼顧視覺享受，同時放鬆情緒用心品嚐。
若要說 PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h有什麼值得特別一訪的招牌名物，就是和洋融合，
將傳統和風食材生麩運用到西式甜點，所開發出獨樹一格的「麩屋ロール」與「よもぎ麩ロール」。
一般來說，生麩多使用於傳統料亭日本料理或精進料理中，加入西洋甜品的作法較不常見(或說稀少?)，
也因此m.s.h將生麩混入蛋糕所營造出的特殊食感，特別吸引嗜甜者前來嚐鮮。
在京都，最讓我難以抗拒的顏色就是「茶綠色」，只要成份中有一點點抹茶or綠茶存在，就絕對不會放過，
也因此雖初次到訪仍捨棄了淡乳黃的本格「麩屋ロール」，選了色澤內斂葉綠的『よもぎ麩ロール』。
另外單點完搭配茶品後，等了10來分鐘餐點送上，還附帶整套茶具，初見這陣仗有點鄉巴佬的驚慌，
先是一小碗細白砂糖，邊邊佐著一座小沙漏，茶杯盤微溫，杯緣懸個完全不知要如何使用的濾網，
茶壺罩上保溫罩，整個壺身也是事先燙熱過，所以當我一時好奇掀開壺蓋準備觀察茶葉狀況時，
狠狠地被燙了一下，差點失手摔了壺蓋；茶葉則是直接投入壺中沖好，非以茶包充數。
接著便是此行重點目標－よもぎ麩ロール，呈裝よもぎ麩ロール的瓷盤身冰涼到暈出細白霧氣，一切都很講究。
よもぎ麩ロール粗略地翻出中文名，大概就叫"艾草麵筋瑞士捲"吧 (誤)? 外觀採一般常見瑞士捲作法，
外層以抹茶入り的蛋糕捲皮包覆，中段夾裹一層豐厚鮮奶油，再鑲嵌入大粒紅豆及艾草製成的よもぎ麩。
小心翼翼地以叉子切出混合茶蛋糕裹白奶油夾よもぎ麩的斷塊，危顫顫地送入口中，uh~huh~um~
「咦~」「真是微妙的滋味啊~」蛋糕捲皮鬆軟綿密不過於濕糊，鮮奶油柔潤爽口，奶香自然卻不覺油膩，
兩者和在一起，味道清爽薄甜，跟一般印象中非常蜜膩濃香的日本糕點截然不同，滋味淡薄到頗具禪意 :p
よもぎ麩口感軟Q不帶韌意卻十分有嚼勁，以至於蛋糕迅速化開後，獨存嚼感明顯的よもぎ麩繼續與齒舌奮戰。
接著慢慢分解品嘗ロール各部份，蛋糕捲皮雖呈茶綠色，卻感覺不出明顯的抹茶香澀，也幾乎不帶一絲甜味，
一時以為よもぎ麩ロール的よもぎ是連蛋糕捲皮都以艾草製成；
鮮奶油質地很像漂亮的泡沫慕絲，跟一般鮮奶油濃密緊實的光滑不太一樣，同時比較沒有一般鮮奶油的脂膩感，
跟捲皮一塊嘗時覺得不怎麼甜，單吃比較能感受到明顯甜味。
中心包藏著滿滿的よもぎ麩及大粒小豆，其中使用的よもぎ麩是來自於京都麩物百年老舖「麩嘉」，
麩料掺和艾草製成，故呈深綠色澤。ロール裡的よもぎ麩本身不甜，亦無特別調味過，完全就是麩的原始滋味，
唯Q勁富饒的口感讓人印象深刻，一咬即有「啊，原來這就是麩啊~」的體會，還蠻好吃的 。
跟よもぎ麩差不多大的整顆帶皮小豆（かのこ豆），外型像是一般紅豆的放大版，類台灣花豆(大紅豆)的體積，
嘗起來也是一般紅豆的味道，不很甜，口感沙軟但不會入口即化，要稍微咀嚼過才好嚥下。
整體來說，よもぎ麩ロール糖份不高，風味自然輕盈無負擔感，不必擔心吃完滿腔甜膩，
若厭倦了過於華麗濃烈的日本精緻糕點，推薦嘗試PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h的よもぎ麩ロール，
品味揉合四種不同口感的清爽，清爽到配白開水即可。
至於當天搭配的茶...就沒什麼印象了 ╮( ￣3￣)╭ 只隱約記得有柑橘類的清香，順口不澀。
◎押小路通，防火巷口電線桿旁的黑板手寫菜單。(點圖放大)
最後結帳金額 → よもぎ麩ロール ￥399 + 某種紅茶 ￥525 = ￥924 (￥924*0.2664=NT.246)
◎網路找到的食記及報導，PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h本身好像沒有官網 (小店吧?)
http://blog.goo.ne.jp/matsuries/e/8490f92f1d3419de81f32511478ff61d 有蛋糕櫃+戶外空間圖
http://www.kansai.com/gourmet/G0001805 有蛋糕師傅照
http://blog.kansai.com/syokudouraku/311
http://blog.zaq.ne.jp/attamaru/article/509/ 日blog食記
http://www.yomiuri.co.jp/tabi/domestic/foodki/20070219tb05.htm 読売新聞 片山一弘 報導
*店家資訊*
餐廳名稱：PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h パティスリー サロン・ド・テ エム・エス・アッシュ
地 址：〒604-0944 京都市中京区押小路通麩屋町西入橘町630
電 話：075-212-5388
營業時間：11:00～20:00；定休日=木曜日
價位範圍：單個甜點￥367up
( ￣▽￣)σ
「よもぎ麸ロール」
抹茶入りの生地に、よもぎ麩と小豆（かのこ豆）を巻いています。生地、生クリームは
麸屋ロールと同じく厳選した素材を使用しています。 京都の伝統食材を使った、新しい美味しさです。
(0217-0325)
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